En la actualidad se habla y hace mucho en nombre de la “gastronomía social”. Se ha puesto en boga el desarrollo de grandísimos y muy necesarios proyectos que integran a campesinos, asociaciones de productores, cocineros, movimientos feministas y organizaciones sociales. Este movimiento ha existido  siempre mayormente ligado a agrupaciones y organizaciones que han luchado contra el hambre en lugares marginales y carenciados. A través de comedores comunitarios han paliado el hambre donde el estado no pudo hacerse presente. En la actualidad muchos proyectos de gastronomía social anexan a esta realidad el trabajo con productores asociados, cooperativas y movimientos campesinos.

Existe un viejo debate entre el asistencialismo y la caridad versus las acciones que generan capacidades, brindan herramientas para la autosuficiencia y resolución de problemas propios específicos. Pero este es un debate para otro artículo más extenso.

El que si creemos que es un debate necesario,  es sobre la necesidad de replantearnos el alcance del concepto de gastronomía social y el rol social que toda actividad gastronómica debería tener. Creemos que es necesario ampliar esta concepción a un campo mucho más amplio de acción donde generar capacidades y dar herramientas sea el objetivo, ligado específicamente a todo  campo de acción de la gastronomía.

creemos fundamental que toda la industria gastronómica adopte acciones "más sociales"

La importancia de lo social no está dada por lo titánico de la acción o por el dinero que se destine a estas, sino por la relevancia que tenga para nuestra sociedad. En ese sentido creer que solo hacemos algo por la sociedad al donar o dar de comer nos cierra un montón de puertas y limita nuestras acciones. Pensar que la única forma de hacer gastronomía social es poner un comedor o donar comida nos cierra muchas puertas. Trabajar con cooperativas, proyectos desarrollados por movimientos sociales, asociaciones de productores, movimientos campesinos y cualquier proyecto con espíritu social también es gastronomía social. Ayudar a su difusión, la visibilización de su trabajo y los problemas a los que se enfrentan, contribuir a la soberanía alimentaria, crear lazos entre estos y cocineros, todas estas acciones y más son parte de las posibles pequeñas grandes acciones que pueden convertir a la gastronomía en una gastronomía más social.

@GastrononomíaSocial