1. “Peel grapes silently and communally to cut through barriers of wealth and class.”

Pelar las uvas en silencio y en comunidad para romper las barreras de riqueza y clase.

2. Disinfect fingernails with vinegar before peeling grapes.

Desinfectar las uñas con vinagre antes de pelar las uvas.

3. Lick fingers to taste the high acidity level somewhat hidden by the bitterness.

Lavarse los dedos para saborear el alto nivel de acidez algo oculto por el amargor.

Estas son las instrucciones para hacer el plato del “Día 6. Consumidorx Pobre.” del Plan que propone Pat Badani, artista argentina-estadounidense, en su libro “Comestible.     7 Day Meal Plan. Food as text.”

La semana empieza el domingo con “Greens” (verdes), espinaca, perejil y palta para una dieta “detox” o desintoxicante del corazón y del hígado dañados por las relaciones rotas y los amores perdidos. Y así sigue con los 7 días de la semana, proponiendo comidas, modos de preparación, usos y advertencias cargadas de humor lúdico y poesía que nos ponen en contacto y profundizan la experiencia del cocinar y del comer. Qué nos nutre, de dónde vienen los ingredientes y los utensilios y cómo se relacionan con nuestros estilos de vida, su composición química e impacto sobre nuestra salud física emocional y también del entorno y el ambiente.

Cuando Pat me llamó para el rediseño de su proyecto editorial me interesó desde el principio. Sentí con ella una sinergia muy propicia para llegar a una publicación que transmitiera lo que quería comunicar. La artista estaba abierta y disponible para sumergirse de nuevo a indagar y expandir las ideas de un proyecto que había cerrado hacía un tiempo, pero que sentía que necesitaba reeditar y para dejarme entrar y aportar a ese mundo de manera muy entusiasta y honesta.

Hace años en Japón, cuando se planteaba la reedición de un fotolibro, esta se hacía de cero otra vez. No se re imprimía la edición en curso si no que se volvía a pensar, a editar, y a diseñar. Por eso, en muchos casos el mismo fotolibro japonés tiene varias versiones, de edición, formato y tapa. Es la misma idea que sigue dando vueltas y que encuentra una forma totalmente distinta de contarse. Esto fue lo que pasó con “Comestible” y lo que más me interesa como diseñadora editorial a la hora de reeditar un material: el poder pensar de nuevo esa idea en otro momento del mundo y en otro momento del autorx, porque si perdura en la interpelación, ¿qué otras cosas subyacen o se pueden comentar sobre el tema? 

Luego de charlar con ella y de estudiar su proyecto, de dónde venía su inquietud y los motivos de su necesidad para el rediseño, me metí de lleno a desarrollar la nueva forma del “Plan de 7 días”. El proyecto había surgido de las recetas que la artista cocinaba para sí misma mezclando una dieta macrobiótica, raw (cruda) y muy personal. Tanto, que cuando subía sus platos a las redes, sus contactos le pedían que contara más sobre qué comía y cómo lo hacía. Desde las recetas con gusanos hasta las arquitectura minuciosa de sus platos, pasando por las paletas de colores y las formas en las que quedaban luego de su deglución, hicieron que varias personas volcaran su atención y llegarán a entender muchas de las imágenes del “después” como cuadros o pinturas, casi como obras en sí mismas y ella reparó en que sí, eso eran. El proceso artístico en el que se sumía desde el pensar la receta hasta el registro del plato “terminado” y esto era cuando había sido comido. Sus fotos de construcción, empezaron a ser casi tan interesantes como las que luego cobrarían más importancia: la deconstrucción de esos platos. Su intención era desestructurar la belleza de los platos, mostrar lo que ya fue consumido como una manera de cuestionar y llamar la atención sobre el qué y cómo consumimos nuestra comida y nos nutrimos en general. Cómo eso nos atraviesa a nosotras las personas cocineras y consumidoras y al mundo que nos provee, trabaja, fábrica y forma parte de la gran industria alimenticia.

El “Day 5. Water Stress” (Día 5. Estrés hídrico), por ejemplo, sugiere como plato al hielo y el único ingrediente es el agua, en las “Advertencias” nos dice: 

- Millones de personas no tienen acceso al agua potable.

- Una botella de agua islandesa importada cuesta 5 dólares estadounidenses en el aeropuerto de Laguardia.

El procedimiento para hacer hielo es bien sencillo y los usos, múltiples.

En el caso de la presentación de los utensilios, esto se desglosan en flechas que aluden a gráficos de biología o anatomía con datos sobre la procedencia de los materiales con los que fueron fabricados, entre ellos, región y tiempo.

Para los días de la semana le propuse a Pat trabajar de una manera lúdica relacionando el nombre de cada día con un planeta del sistema solar, de manera de ampliar la sensación de lo micro a lo macro: cómo un plato de comida puede contener todo un universo en sí mismo. Tanto desde el día en que es comido, como en los minerales, vitaminas y tiempos que lo habitan. ¿De dónde llega esa especia? ¿Cómo se fabricó la cuchara de madera o el cuchillo enorme que usas para cocinar, y el pequeño? No se trata solamente de algunos ingredientes en tu mesa, sino de todos los recursos humanos, naturales y siderales necesarios para que eso se presente ante nosotrxs cada vez, cada día, por miles de años y de vidas.

Como escribimos con la autora al teorizar sobre el diseño: El marco conceptual del diseño editorial se basa en un estudio de enciclopedias y publicaciones científicas. Así, "Comestible: Plan de comidas para siete días", alude a los manuales de instrucciones y a los artículos científicos en el sentido de que toma ciertas convenciones -como las tablas periódicas- para transmitir la estética de una exploración de laboratorio, o de un gabinete de biología. El libro invita a lxs lectorxs a considerar el paisaje ecológico más amplio en el que la comida y la dieta forman parte de una narrativa mayor que implica la transformación de la vida.

El contenido se organiza bajo epígrafes habitualmente encontrados en productos farmacéuticos (más que en libros de cocina): "Ingredientes", "Instrucciones", "Usos" y "Advertencias". Las narrativas geopolíticas, medioambientales, laborales y económicas se insertan lúdicamente en el libro con el objetivo de revisar la búsqueda de la "buena vida" tal y como la definen las ideologías centradas en los mercados y las políticas y medidas que ayudan a su funcionamiento.

Para la materialidad se trabajó una propuesta de bajo costo y accesible pensando en la congruencia del producto con la llegada a un público masivo, destinatario de la propuesta de este “plan”. Fue publicado de forma independiente a través de la plataforma Ingramspak, que es una empresa de autopublicación, impresión y distribución. Esta manera de materializar un libro viene a ser muy conveniente para que artistas y autorxs puedan publicar sus trabajos sin restricciones ni grandes inversiones. Se pueden imprimir pocos libros, en buena calidad y tener un control total sobre el contenido y el diseño del material.

1. “Peel grapes silently and communally to cut through barriers of wealth and class.”

Pelar las uvas en silencio y en comunidad para romper las barreras de riqueza y clase.

2. Disinfect fingernails with vinegar before peeling grapes.

Desinfectar las uñas con vinagre antes de pelar las uvas.

3. Lick fingers to taste the high acidity level somewhat hidden by the bitterness.

Lavarse los dedos para saborear el alto nivel de acidez algo oculto por el amargor.

Estas son las instrucciones para hacer el plato del “Día 6. Consumidorx Pobre.” del Plan que propone Pat Badani, artista argentina-estadounidense, en su libro “Comestible.     7 Day Meal Plan. Food as text.”

La semana empieza el domingo con “Greens” (verdes), espinaca, perejil y palta para una dieta “detox” o desintoxicante del corazón y del hígado dañados por las relaciones rotas y los amores perdidos. Y así sigue con los 7 días de la semana, proponiendo comidas, modos de preparación, usos y advertencias cargadas de humor lúdico y poesía que nos ponen en contacto y profundizan la experiencia del cocinar y del comer. Qué nos nutre, de dónde vienen los ingredientes y los utensilios y cómo se relacionan con nuestros estilos de vida, su composición química e impacto sobre nuestra salud física emocional y también del entorno y el ambiente.

Cuando Pat me llamó para el rediseño de su proyecto editorial me interesó desde el principio. Sentí con ella una sinergia muy propicia para llegar a una publicación que transmitiera lo que quería comunicar. La artista estaba abierta y disponible para sumergirse de nuevo a indagar y expandir las ideas de un proyecto que había cerrado hacía un tiempo, pero que sentía que necesitaba reeditar y para dejarme entrar y aportar a ese mundo de manera muy entusiasta y honesta.

Hace años en Japón, cuando se planteaba la reedición de un fotolibro, esta se hacía de cero otra vez. No se re imprimía la edición en curso si no que se volvía a pensar, a editar, y a diseñar. Por eso, en muchos casos el mismo fotolibro japonés tiene varias versiones, de edición, formato y tapa. Es la misma idea que sigue dando vueltas y que encuentra una forma totalmente distinta de contarse. Esto fue lo que pasó con “Comestible” y lo que más me interesa como diseñadora editorial a la hora de reeditar un material: el poder pensar de nuevo esa idea en otro momento del mundo y en otro momento del autorx, porque si perdura en la interpelación, ¿qué otras cosas subyacen o se pueden comentar sobre el tema? 

Luego de charlar con ella y de estudiar su proyecto, de dónde venía su inquietud y los motivos de su necesidad para el rediseño, me metí de lleno a desarrollar la nueva forma del “Plan de 7 días”. El proyecto había surgido de las recetas que la artista cocinaba para sí misma mezclando una dieta macrobiótica, raw (cruda) y muy personal. Tanto, que cuando subía sus platos a las redes, sus contactos le pedían que contara más sobre qué comía y cómo lo hacía. Desde las recetas con gusanos hasta las arquitectura minuciosa de sus platos, pasando por las paletas de colores y las formas en las que quedaban luego de su deglución, hicieron que varias personas volcaran su atención y llegarán a entender muchas de las imágenes del “después” como cuadros o pinturas, casi como obras en sí mismas y ella reparó en que sí, eso eran. El proceso artístico en el que se sumía desde el pensar la receta hasta el registro del plato “terminado” y esto era cuando había sido comido. Sus fotos de construcción, empezaron a ser casi tan interesantes como las que luego cobrarían más importancia: la deconstrucción de esos platos. Su intención era desestructurar la belleza de los platos, mostrar lo que ya fue consumido como una manera de cuestionar y llamar la atención sobre el qué y cómo consumimos nuestra comida y nos nutrimos en general. Cómo eso nos atraviesa a nosotras las personas cocineras y consumidoras y al mundo que nos provee, trabaja, fábrica y forma parte de la gran industria alimenticia.

El “Day 5. Water Stress” (Día 5. Estrés hídrico), por ejemplo, sugiere como plato al hielo y el único ingrediente es el agua, en las “Advertencias” nos dice: 

- Millones de personas no tienen acceso al agua potable.

- Una botella de agua islandesa importada cuesta 5 dólares estadounidenses en el aeropuerto de Laguardia.

El procedimiento para hacer hielo es bien sencillo y los usos, múltiples.

En el caso de la presentación de los utensilios, esto se desglosan en flechas que aluden a gráficos de biología o anatomía con datos sobre la procedencia de los materiales con los que fueron fabricados, entre ellos, región y tiempo.

Para los días de la semana le propuse a Pat trabajar de una manera lúdica relacionando el nombre de cada día con un planeta del sistema solar, de manera de ampliar la sensación de lo micro a lo macro: cómo un plato de comida puede contener todo un universo en sí mismo. Tanto desde el día en que es comido, como en los minerales, vitaminas y tiempos que lo habitan. ¿De dónde llega esa especia? ¿Cómo se fabricó la cuchara de madera o el cuchillo enorme que usas para cocinar, y el pequeño? No se trata solamente de algunos ingredientes en tu mesa, sino de todos los recursos humanos, naturales y siderales necesarios para que eso se presente ante nosotrxs cada vez, cada día, por miles de años y de vidas.

Como escribimos con la autora al teorizar sobre el diseño: El marco conceptual del diseño editorial se basa en un estudio de enciclopedias y publicaciones científicas. Así, "Comestible: Plan de comidas para siete días", alude a los manuales de instrucciones y a los artículos científicos en el sentido de que toma ciertas convenciones -como las tablas periódicas- para transmitir la estética de una exploración de laboratorio, o de un gabinete de biología. El libro invita a lxs lectorxs a considerar el paisaje ecológico más amplio en el que la comida y la dieta forman parte de una narrativa mayor que implica la transformación de la vida.

El contenido se organiza bajo epígrafes habitualmente encontrados en productos farmacéuticos (más que en libros de cocina): "Ingredientes", "Instrucciones", "Usos" y "Advertencias". Las narrativas geopolíticas, medioambientales, laborales y económicas se insertan lúdicamente en el libro con el objetivo de revisar la búsqueda de la "buena vida" tal y como la definen las ideologías centradas en los mercados y las políticas y medidas que ayudan a su funcionamiento.

Para la materialidad se trabajó una propuesta de bajo costo y accesible pensando en la congruencia del producto con la llegada a un público masivo, destinatario de la propuesta de este “plan”. Fue publicado de forma independiente a través de la plataforma Ingramspak, que es una empresa de autopublicación, impresión y distribución. Esta manera de materializar un libro viene a ser muy conveniente para que artistas y autorxs puedan publicar sus trabajos sin restricciones ni grandes inversiones. Se pueden imprimir pocos libros, en buena calidad y tener un control total sobre el contenido y el diseño del material.

@veroborsani